[Ricetta fotografica]
Pelare le carote e le patate.
Grattugiare finemente.
Mettere a bollire acqua salata con un filo d’olio. Una volta portata ad ebollizione, aggiungere le carote e le patate grattugiate. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
Sciogliere il burro con uno scalogno e soffriggere.
Aggiungere gli spinaci e far appassire. Aggiungere il riso. Portare a cottura aggiungendo volta per volta il brodo di patate e carote.
A poco dalla cottura completa del riso, aggiungere il Parmigiano Reggiano e coprire. Far riposare 10 minuti.
Aggiustare di sale, spolverare di pepe, mantecare con una noce di burro e servire.
P.S.: benvenuta piccola Sara : *
il panzariello 
Grazie per la dedica, un bacione da Sara