Risotto dell’orto

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Pelare le carote e le patate.

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Grattugiare finemente.

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Mettere a bollire acqua salata con un filo d’olio. Una volta portata ad ebollizione, aggiungere le carote e le patate grattugiate. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.

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Sciogliere il burro con uno scalogno e soffriggere.

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Aggiungere gli spinaci e far appassire. Aggiungere il riso. Portare a cottura aggiungendo volta per volta il brodo di patate e carote.

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A poco dalla cottura completa del riso, aggiungere il Parmigiano Reggiano e coprire. Far riposare 10 minuti.

RIS.jog

Aggiustare di sale, spolverare di pepe, mantecare con una noce di burro e servire.

P.S.: benvenuta piccola Sara : *

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1 commento
  1. Stefano ha detto:

    Grazie per la dedica, un bacione da Sara

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