In poca acqua salata (circa 1/2 lt) metto a cuocere 1 patata a pezzettoni; negli ultimi 5 min di cottura aggiungo 2 zucchine tagliate grossolanamente e, una volta tolta dal fuoco, passo al frullatore ad immersione, incorporando, nel frattempo, olio extra vergine di oliva. Manteco con del Parmigiano Reggiano e servo con pepe e menta.
il panzariello 