Riso, farro e orzo con speck, uova, Parmigiano Reggiano e Zafferano del Cilento

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La spesa | per 2 persone:

  • 80 gr di riso
  • 80 gr di farro
  • 80 gr di orzo
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 fetta di speck tagliata spessa
  • 60 gr di Parmigiano Reggiano
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di Zafferano del Cilento
  • sale, pepe, burro qb
  • acqua calda salata (circa 500 cl)

Procedimento:

In un tegame largo e alto, metto a soffriggere con un po’ di burro la cipolla tritata finemente.
In un padellino soffriggo (senza né olio né burro) lo speck tagliato a striscioline sottili.
Alla cipolla aggiungo il riso, il farro e l’orzo e lascio imbiondire per circa 2 minuti.
Aggiungo pian piano l’acqua bollente e cuoco a mò di risotto.
A pochi minuti dalla cottura completa aggiungo i pistilli di zafferano e il Parmigiano Reggiano.
A fuoco spento, aggiungo l’uovo sbattuto e manteco con due noci di burro, regolando di sale -se necessario- e pepe.
Lascio riposare col coperchio altri 2 minuti.

Bon appétit!

Pubblicato da Il panzariello

Elisa Panzariello, 34 anni. Interior designer, per non annoiarsi discute spesso con la grafica, la fotografia, la scrittura, la musica, la cucina. Le piace mordere il burro, andare al supermercato da sola, fare domande stupide, girarsi durante il film -al cinema- ed osservare le facce degli altri, guidare, leggere l'ultimo periodo di un libro -prima di iniziarlo a leggere-, bere la birra con la cannuccia, non avere mai al polso l'orologio ma chiedere spesso 'che ore sono?', il rumore del tappo del bagnoschiuma che cade sul pavimento, il caffè ma non il gelato al caffè. Non le piace l'arroganza, la smania del potere, l'ipocrisia, la bugia. Ha paura di se stessa e di tutte le sue fobie. Insomma, vive. Ma non troppo.

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