La spesa | per 2 persone:

• 80 gr di riso
• 80 gr di farro
• 80 gr di orzo
• 1 cipolla di Tropea
• 1 fetta di speck tagliata spessa
• 60 gr di Parmigiano Reggiano
• 1 uovo
• 1 pizzico di Zafferano del Cilento
• sale, pepe, burro qb
• acqua calda salata (circa 500 cl)

Procedimento:

In un tegame largo e alto, metto a soffriggere con un po’ di burro la cipolla tritata finemente.
In un padellino soffriggo (senza né olio né burro) lo speck tagliato a striscioline sottili.
Alla cipolla aggiungo il riso, il farro e l’orzo e lascio imbiondire per circa 2 minuti.
Aggiungo pian piano l’acqua bollente e cuoco a mò di risotto.
A pochi minuti dalla cottura completa aggiungo i pistilli di zafferano e il Parmigiano Reggiano.
A fuoco spento, aggiungo l’uovo sbattuto e manteco con due noci di burro, regolando di sale -se necessario- e pepe.
Lascio riposare col coperchio altri 2 minuti.

Bon appétit!