Spaghetti in zuppetta

Spaghetti integrali con crema di patate e scalogno profumata al rosmarino e zucchine croccanti.

spaghettiPanzariello

In un tegame, metto a soffriggere una patate tagliata sottile e uno scalogno.
Allungo con acqua bollente salata e a cottura delle patate frullo con il frullatore ad immersione.
Aggiungo un tocchetto di burro, una manciata di parmigiano, pepe e un rametto intero di rosmarino.
Copro.
In una padella soffriggo per poco due zucchine grattugiate grossolanamente.
Passo al setaccio la crema di patate e aggiungo alle zucchine (che ho salato leggermente).
Condisco la pasta.

Note:
Inizialmente la preparazione era stata pensata per una lasagna, infatti la crema è poco densa per una pasta (ma a noi è piaciuta tanto anche così ‘lenta’!)…  Se provate a fare la lasagna, prima di infornarla, finite gli strati con mozzarella, pan grattato e un trito leggero di rismarino… e bon appétit!

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