Per evitare che diventi un “mappazzone”, aggiungi un po’ di olio al cous cous, stemperandolo con un cucchiaio. Aggiungi il sale e sgranalo con le mani unte sempre di olio, prendendone poco alla volta nel palmo e sfregandolo con le dita. Ripeti più volte l’operazione, aggiungendo altro olio se necessario. Metti il cous cous in una ciotola (preferibilmente di acciaio), versa acqua bollente a coprire e lascia ben coperto per 10 minuti (il vapore non deve fuoriuscire). Stempera ancora una volta (ma con una forchetta) e condisci a tuo piacimento.
il panzariello 
Lovely..