Due voci della stessa piazza, due piatti della stessa terra: il racconto dei sapori che attraversa i secoli e avvolge…
(Cibo di) Strada a luci rosse
Le luci rosse vengono spesso usate nei banchi delle macellerie per un motivo molto preciso: rendere la carne più viva,…
Dove l’Albania incontra la Calabria: Kamastra a Civita, una storia di pietra, vento e cucina
C’è una Calabria che parla un’altra lingua, che danza al suono di tamburi antichi e profuma di spezie d’Oriente. È…
(A)Stratto: il pomodoro si fa arte
Giuseppe Boccia trasforma la tradizione cilentana in un viaggio tra essenza e astrazione, firmando un concetto innovativo di pizzeria contemporanea.…
“Ciciari e vruoccoli”
Quei vruoccoli scuppitiàti avanzati da ieri. Quei ceci lessi in frigo. Questa zuppa che non ve lo so spiegare che…
Cous cous e carciofi, come fosse un risotto
Pulisco i carciofi e i loro gambi. In un tegame di coccio, soffriggo l’aglio in camicia schiacchiato (abbondante). Tolgo l’aglio…
il panzariello 