4 cosce e sovracosce di pollo, 400 ml di latticello, 1a tazzina di salsa di soia, 1a di salsa di pesce, 1a di olio di lino, 4 rametti di rosmarino, 2 spicchi di aglio schiacciati.
2 ore in frigo, completamente immerso nella marinatura ben amalgamata, girando e massaggiando ogni 15 minuti.
Poi in forno in coccio o ceramica, coperto, con la pelle in alto, coperto, a 220ºC statico (sopra e sotto) per 45 minuti, con un fondo di marinatura. Sulla pelle, sale grigio di Bretagna (grosso) e pepe macinato fresco. Senza coperchio per altri 15 minuti, a 200ºC. Poi grill per 8 minuti. Non girare MAI in cottura. “Scolate” e servite.
Non chiedetemi perché ma giuro ha il sapore del pollo allo spiedo. Provate. Bon appétit!
il panzariello 