L’estate per me sei tu, tra pochi altri piatti: minestrieddo fasulieddi e patane. Che poesia! Qui in Allemagna mi accontento volentieri dei fagiolini, anche se la ricetta “orighinàl” vuole i fagioli teneri, ancora piatti (qui abbastanza introvabili se non duri e fibrosi). Credo che questa versione con i fagiolini mi piaccia anche più della classica. Servito tiepido (dettaglio fondamentale) e con tanto basilico fresco.
Soffriggo una cipolla media in poco olio (una volta che sfrigola lo allungo con un goccio di acqua calda). Aggiungo i fagiolini e le patate tagliate abbastanza piccoli (ma non troppo) e i pomodorini (meglio se privi di buccia). Rosolo per 2 minuti e poi bagno con acqua calda fino alla metà del loro volume. Salo e copro. Faccio andare a fuoco basso per 30 minuti. Faccio intiepidire, aggiungo il basilico e servo con un filo di olio crudo.
Bon appétit!
il panzariello 