Cavolfiore, cous cous e ricotta alla curcuma

Veloce veloce, buono buono: ormai pare quasi uno slogan. Ma niente di studiato, perché il tempo è sempre poco ma la voglia di mangiare gustoso è sempre tanta!

Ho cotto le roselle di un cavolfiore e le sue foglie tenere al vapore (bastano 5 min). Nel frattempo ho preparato il cous cous col metodo “pilaf” (1 tazza di cous cous in 2 tazze di acqua bollente, coperto e a fuoco spento, senza mai mescolare –sarà pronto anche questo in 5/7 min–). Ho lavorato la ricotta con un cucchiaio di curcuma fresca grattuggiata (se avete quella in polvere, basterà un cucchiaino), un pizzico di sale e del pepe. Ho poi composto gli strati nel pyrex: roselle di cavolfiore, giro di olio, ricotta, cous cous, le foglie del cavolfiore tagliate a julienne, parmigiano e spolverata di cous cous. In forno a 180º per 30 min (gli ultimi 5 con il grill acceso).

Per trasformarla in una ricetta gluten free, basta sostituire il cous cous con il riso. E se non vi garba la ricotta, usate una classicissima béchamel.

Ciao Giusy, bon appétit!

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