Cavoletti croccanti al forno

Sbollento 1 kg di cavoletti di Bruxelles, per circa 5 minuti, in acqua salata. Scolo e raffreddo in una ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta freddi, scolo di nuovo e metto da parte. Preparo una bechamelle (50 gr di burro, 30 gr di farina, 500 cl di latte intero, noce moscata, sale e pepe macinato fresco qb) e tosto 100 gr di arachidi (sgusciate, in forno a 180°C per 20 minuti). Dispongo i cavoletti in una teglia da forno, verso la bechamelle, ricopro con le arachidi e finisco con una manciata generosa di gouda grattugiato e pepe nero macinato fresco. Inforno per 10 minuti, a 180°C (gli ultimi 2 minuti aziono il grill). Bon appétit!