Quel litro di latte nel frigo sta per scadere e non sai cosa farne?
Semplice: in meno di mezz’ora potrai avere al suo posto una deliziosa ricottina di primo sale.
Porta ad ebollizione un litro di latte, poi aggiungi 3 cucchiaini rasi di sale e 3 cucchiai di aceto bianco (va bene anche il limone se lo preferisci); mescola dolcemente con un cucchiaio di legno.
Quando il latte inizierà a condensare (dopo circa 10 min), spegni il fuoco e continua a mescolare per circa un minuto. Successivamente, raccogli i fiocchi che si formano in un colino e metti a scolare nella forma della ricotta.
Metti in frigo per circa 3/4 e la ricotta è pronta per essere gustata, da sola o in altre preparazioni (buonissimi i cannoli ricotta e cioccolato!)
il panzariello 
Ottimo consiglio! Lo prenderò in considerazione.