Per la pasta ti occorrono
- 400 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 100 di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 ml (più o meno 1/2 bicchiere) di limoncello
Per la crema ti occorrono
- 2 uova intere
- 125 gr di zucchero semolato
- 30 gr di burro (completamente sciolto ma non caldo)
- 1 limone (la buccia grattugiata e il succo)
In una terrina, unisci farina, zucchero, burro a temperatura ambiente a pezzetti, l’uovo intero e il lievito e mescola/pizzica con le dita gli ingredienti fino a che l’impasto prenda una consistenza granulosa/sabbiosa.
In una pentola, sbatti tutti gli ingredienti della crema con la frusta fino ad amalgamarli (ma non lavorarli troppo); metti il composto su fuoco medio e mescola fino a quando il tutto risulterà addensato.
Imburra una teglia da 24 cm di diametro e ricoprila con metà del composto, aggiustando bene i bordi ma senza premerla sul fondo. Versa poi la crema (anche se calda) e ricopri con la restante metà del composto.
Inforna a 180 gradi per 30 minuti ca. (ovviamente a discrezione del forno).
Una volta fredda, cospargi con zucchero a velo e conserva la torta coperta in un luogo fresco e asciutto, per 2/3 giorni.
Bon appétit!
il panzariello 