La sbrisolona al limone di mamma Angelamaria

Per la pasta ti occorrono

  • 400 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 100 di zucchero semolato
  • 1 uovo intero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 ml (più o meno 1/2 bicchiere) di limoncello

Per la crema ti occorrono

  • 2 uova intere
  • 125 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di burro (completamente sciolto ma non caldo)
  • 1 limone (la buccia grattugiata e il succo)

In una terrina, unisci farina, zucchero, burro a temperatura ambiente a pezzetti, l’uovo intero e il lievito e mescola/pizzica con le dita gli ingredienti fino a che l’impasto prenda una consistenza granulosa/sabbiosa.

In una pentola, sbatti tutti gli ingredienti della crema con la frusta fino ad amalgamarli (ma non lavorarli troppo); metti il composto su fuoco medio e mescola fino a quando il tutto risulterà addensato.

Imburra una teglia da 24 cm di diametro e ricoprila con metà del composto, aggiustando bene i bordi ma senza premerla sul fondo. Versa poi la crema (anche se calda) e ricopri con la restante metà del composto.

Inforna a 180 gradi per 30 minuti ca. (ovviamente a discrezione del forno).

Una volta fredda, cospargi con zucchero a velo e conserva la torta coperta in un luogo fresco e asciutto, per 2/3 giorni.

Bon appétit!

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