Basilico fresco tutto l’anno?
Se non riuscite sempre a trovare le piantine (qui in Germania, siamo sinceri, sembrano molto affezionati a questa spezia e si trovano sempre e ovunque, anche al supermercato), una buona soluzione è quello di conservarlo sott’olio, oltre che a congelarlo fresco (una volta lavato e asciutto) o ad essiccarlo.
Riempite un vasetto con strati di foglie ben pressate (ma non schiacciate) e ricoprite di olio d’oliva. In frigorifero si conserverà per molto tempo e una volta esaurito, potrete impiegare l’olio per molte ricette sia calde che fredde.
Un’altra bella idea è quella di preparare un trito à la julienne, sistemarlo per bene nei vani delle vaschette per il ghiaccio, ricoprire di olio di oliva e mettere in freezer.
Questo potrete farlo con qualsiasi erbetta fresca.
Noi ci prepariamo addirittura dei triti per il soffritto… geniali!
il panzariello 