Vegetariane e senza lievito, queste ‘frittelle al forno’ sono l’ideale per un antipasto o per un aperitivo sfizioso. Buonissime anche fredde.
La spesa | per 20 fornelle:
- 250 gr di farina tipo 00
- 200 cl di latte intero
- 50 cl di olio di semi (o margarina)
- 2 uova
- 50 gr Parmigiano Reggiano
- 150 gr di cime di rapa (saltate in padella con olio e aglio e, una volta cotte, sminuzzate finemente)
- Sale qb
Procedimento:
Sbatto le uova ed unisco il latte e l’olio, continuando a mescolare. Salo.
Aggiungo pian piano la farina ed il Parmigiano, amalgamo, ed infine unisco le cime di rapa.
Con un cucchiaio, riempio le cartine per muffin, dispongo su una teglia ed inforno a 170° (preriscaldato) per 20 min ca. (e controllo la cottura con uno stuzzicadenti). In ultimo, aziono il grill per 2/3 min e sforno.
Una volta tolte le cartine, spolvero di sale e servo.
il panzariello 