Fornelle alle cime di rapa

Vegetariane e senza lievito, queste ‘frittelle al forno’ sono l’ideale per un antipasto o per un aperitivo sfizioso. Buonissime anche fredde.

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La spesa | per 20 fornelle:

  • 250 gr di farina tipo 00
  • 200 cl di latte intero
  • 50 cl di olio di semi (o margarina)
  • 2 uova
  • 50 gr Parmigiano Reggiano
  • 150 gr di cime di rapa (saltate in padella con olio e aglio e, una volta cotte, sminuzzate finemente)
  • Sale qb

Procedimento:

Sbatto le uova ed unisco il latte e l’olio, continuando a mescolare. Salo.
Aggiungo pian piano la farina ed il Parmigiano, amalgamo, ed infine unisco le cime di rapa.
Con un cucchiaio, riempio le cartine per muffin, dispongo su una teglia ed inforno a 170° (preriscaldato) per 20 min ca. (e controllo la cottura con uno stuzzicadenti). In ultimo, aziono il grill per 2/3 min e sforno.
Una volta tolte le cartine, spolvero di sale e servo.

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