Dado vegetale e brodo granulare (homemade)

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Naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza aromi chimici, senza addensanti e senza glutammato di sodio. Solo sale, olio, carote, cipolle, aglio, prezzemolo e sedano. Potete sostituire parte di sale con il miso, in modo che i sali minerali siano in dose maggiore. Dura all’incirca sei/otto mesi. Il brodo granulare si conserva in genere in frigorifero anche se, essendoci il sale, non sarebbe necessario. Il dado lo metto in freezer e lo uso nell’arco di 2 mesi (dopo, con il freddo, le verdure inizierebbero a ‘cuocersi’ e a perdere sapore).

Ecco il racconto fotografico della preparazione.

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2 commenti
  1. salvo ha detto:

    l’idea mi piace
    anche il blog mi piace
    anche il concetto del racconto fotografico della ricetta
    mi piacerebbe provare a fare il brodo granulare… mi dai delle dosi approssimative o sono tropp sicret? grazie.

  2. Ciao Salvo e grazie!
    Purtroppo quella del dado è stata ricetta senza dosi, direi quasi improvvisata. Dal racconto fotografico puoi fartene un’idea abbastanza precisa (visto che è chiara la quantità delle verdure utilizzate) ma mi riprometto di scrivere le dosi quanto prima nel testo dell’articolo!

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