Quei vruoccoli scuppitiàti avanzati da ieri. Quei ceci lessi in frigo. Questa zuppa che non ve lo so spiegare che … Altro
Autore: La Panzariello
Cous cous e carciofi, come fosse un risotto
Pulisco i carciofi e i loro gambi. In un tegame di coccio, soffriggo l’aglio in camicia schiacchiato (abbondante). Tolgo l’aglio … Altro
Queste sono solo due patate
Queste sono solo due patate (della Sila). Le ho mondate, lavate, grattugiate a scaglie non troppo piccole, salate, pepate e … Altro
La Magna Grecia nei piatti di Vincenzo Cucolo: Aquadulcis è un vero tempio del gusto.
Vincenzo Cucolo ha trasformato la sua arte culinaria in un tributo poetico alla Magna Grecia. Nel suo tempio, il ristorante … Altro
Taverna del Mozzo: a (true) love story.
Dieci anni fa, si sedettero su una panchina di fronte al porto, in un fresco pomeriggio primaverile, condividendo un cuoppo … Altro
Il Lampredotto Fiorentino: storia, tradizione e il rituale della Tripperia Pollini
L’origine del lampredotto è legata all’ironia innata dei fiorentini. Fino al secolo scorso, l’Arno era ricco di lamprede, pesci che … Altro