Ho sbollentato in acqua salata le indivie tutte intere (8 cespi medio-piccoli, per 4 persone); le ho poi lasciate raffreddare e scolare a testa in giù. Ho preparato lo ‘mbuttuno (300 gr di cacioricotta di capra grattugiato, 4 uova, mezzo spicchio di aglio e prezzemolo tritati); ho tagliato i cespi in altezza, senza dividerli completamenteContinua a leggere “Indivia belga, ‘mbuttuno.”
