Queste sono solo due patate (della Sila).
Le ho mondate, lavate, grattugiate a scaglie non troppo piccole, salate, pepate e condite con abbondante olio di oliva. Ho riscaldato una padella antiaderente e ho versato le patate, distribuendole in modo omogeneo sul fondo. Ho fatto andare a fuoco vivace per i primi 2 minuti; poi ho coperto e abbassato la fiamma. Ho girato il disco, a mò di frittata, e ripetuto il giochino del fuoco e del coperchio per un po’ di volte, fino a che entrambi i lati si sono scrocchiarellizzati.
Et voilà!
Non è una frittata.
Non è un rösti.
Sono solo due patate (della Sila).
il panzariello 