Crocchette di grano saraceno e ceci con pecorino paglia e fieno

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La spesa: 

  • 100 gr di farina di ceci
  • 50 gr di farina di grano saraceno
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di latte intero freddo
  • 2 cucchiai di ceci lessi interi [giusto un po’ schiacciati]
  • una fetta di pecorino di Monterotondo [circa 50 gr].
  • Sale, pepe, semi di papavero, prezzemolo tritato e scaglie di peperoncino secco: QB
  • Olio d’oliva [per la frittura]


Preparazione:
Lavora gli ingredienti partendo da quelli solidi.
Impasta aggiungendo pian piano tutti quelli liquidi (sbatti l’uovo prima di versarlo nel composto)
Per creare le crocchette aiutati con due cucchiai (le porzioni le verserai direttamente nell’olio bollente)
Accompagna le crocchette con le salse che preferisci (ottima anche una semplice passata di pomodoro cotta e poi messa in frigo per alcune ore)
Vanno mangiate caldissime, dopo averle irrogate di succo di limone.

Puoi servirle anche fredde: tagliandole a metà, sostituiranno il pan carrè e/o i crackers per tartine
In questa versione, provale con i gamberetti lessi e una fetta di zucchina cruda.

N.B.: ricetta Vegetariana e Gluten free.

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[Photo: vegrecipesofindia.com; demagi.it]

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